Provence: Les meilleures recettes PDF, EPUB

Son deuxième livre sur cette région, The Provence Cookbook est recommandé par Bonny Wolf pour son tour d’horizon des livres de cuisine.


ISBN: 2012318053.

Nom des pages: 170.

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Pour goûter à l’air de vivre des Provençaux, rien de tel que de partager leur table ! Raviolis à la daube, cannellonis à la brousse et aux épinards, sardines en escabèche, panisses, petits farcis, beignets de fleurs de courgette, tarte tropézienne, sans oublier l’incontournable bouillabaisse : découvrez 70 délicieuses recettes classiques ou revisitées, pour tous les jours comme pour les fêtes, et mettez un peu de soleil dans votre cuisine !
Des pages techniques vous livrent tous les secrets pour préparer des raviolis, tourner les artichauts ou découper des calissons. Des astuces et des conseils vous permettront de découvrir toute la richesse de la Provence ainsi que les saveurs et les accents typiques de ce terroir où les recettes se transmettent de génération en génération mais que nous vous livrons ici pour pouvoir annoncer fièrement « C’est moi qui l’ai fait ! »

Ruth Cousineau 04.14.09 Tarte à l’oignon à la moutarde et au fenouil Les tartes salées simples abondent en Provence. Les desserts provençaux ont la réputation d’être étrangement secs et rustiques, mais ne cherchent pas à l’écarter pour le réfuter. Ensuite, placez les pétoncles sur la plaque avec la garniture.

Ajouter la moutarde et la crème. Bien mélanger. Cuire pendant encore 15 minutes. Une fois que nous avons eu une ligne qui court le long des quatre rangées de calissons, nous avons utilisé le grattoir pour déplacer le glaçage humide vers nous-mêmes, lui permettant de dégouliner dans chaque rainure en forme d’amande. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour lisser la casserole, le bonbon va commencer à durcir presque immédiatement afin de le rendre lisse aussi vite que vous le pouvez, il ne sera jamais parfait, c’est la belle qualité rustique que vous recherchez. Les marchands une fois enfilés s’échappent sur des bâtons pour les vendre aux fêtes des villages, et le dimanche des Rameaux, ils sont pendus à des branches et transportés à l’église pour être bénis.